Türkische Kaffeekanne (Cezve/Ibrik): Tief verwurzelte Tradition

Geschichte und Beliebtheit

Die Zubereitung von türkischem Kaffee ist eine Jahrhunderte alte Tradition, die tief in der Kultur des Nahen Ostens verwurzelt ist. Der Cezve, eine kleine Kanne mit langem Griff, wird traditionell aus Kupfer oder Messing hergestellt und ist zentral für diese Brühmethode. Türkischer Kaffee ist bekannt für seinen starken Geschmack und seine feine, schaumige Konsistenz.

Vorbereitung und ideale Parameter

• Kaffee-Wasser-Verhältnis: Etwa ein gehäufter Teelöffel Kaffeepulver pro 60 ml Wasser.
• Mahlgrad: Sehr fein gemahlen, fast bis zur Konsistenz von Puder.
• Zusätze: Häufig wird Zucker während des Brühvorgangs hinzugefügt, und manchmal Gewürze wie Kardamom.

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Wasser und Zucker hinzufügen: Füllen Sie den Cezve mit Wasser und Zucker nach Geschmack.

2. Kaffee hinzufügen: Geben Sie das fein gemahlene Kaffeepulver in den Cezve.

3. Langsam erhitzen: Stellen Sie den Cezve bei niedriger Hitze auf den Herd. Rühren Sie die Mischung, bis der Zucker sich auflöst und der Kaffee eingearbeitet ist.

4. Aufschäumen lassen: Beobachten Sie, wie die Mischung langsam heiß wird und anfängt zu schäumen. Es ist wichtig, den Cezve vom Herd zu nehmen, bevor der Kaffee überkocht.

5. Servieren: Gießen Sie den Kaffee langsam in eine Tasse, sodass der Schaum oben bleibt. Lassen Sie den Kaffeesatz ein paar Minuten absetzen, bevor Sie trinken.

Tipps für den perfekten türkischen Kaffee

• Langsames Erhitzen: Die Schlüsselkomponente für guten türkischen Kaffee ist das langsame Erhitzen, das die Aromen maximiert und den charakteristischen Schaum bildet.
• Nie umrühren nach dem ersten Aufschäumen: Nachdem der Kaffee zu schäumen beginnt, sollte er nicht mehr gerührt werden, um die Qualität des Schaums zu erhalten.

Warum eine türkische Kaffeekanne?

Der Cezve bietet eine einzigartige Methode zur Kaffeezubereitung, die nicht nur köstlichen Kaffee produziert, sondern auch ein kulturelles Erlebnis bietet. Es ist eine Kunstform, die Geduld und Übung erfordert, und liefert ein Ergebnis, das sich deutlich von anderen Kaffeearten unterscheidet.