Fortgeschrittene Techniken
Vertiefende Techniken für erfahrene Baristas und Tee-Liebhaber
Latte Art
Beschreibung: Latte Art ist die Kunst, Muster und Designs auf der Oberfläche eines Cappuccinos oder eines Latte Macchiatos zu kreieren, indem man geschäumte Milch in frisch gebrühten Espresso gießt.
Technik: Beginne mit frisch aufgeschäumter Milch, die feinporig und cremig sein sollte. Halte die Tasse leicht geneigt und gieße die Milch aus geringer Höhe ein. Bewege den Milchkrug in kreisenden Bewegungen, um ein Muster wie ein Herz oder eine Rosette zu formen.
Matcha-Zubereitung im traditionellen Stil
Beschreibung: Die traditionelle Zubereitung von Matcha, einem fein gemahlenen grünen Tee, ist eine Zeremonie für sich und erfordert spezielle Utensilien wie Chasen (Bambusbesen) und Chawan (Teeschale).
Technik: Siebe den Matcha zuerst, um Klumpen zu vermeiden. Gib etwa 2 Gramm des Tees in die vorgewärmte Teeschale. Füge ca. 70 ml heißes Wasser (nicht kochend) hinzu. Verwende den Chasen, um den Tee schnell in M- oder W Bewegungen schaumig zu schlagen, bis eine feine Schaumschicht entsteht.
Espresso-Techniken für Experten
Beschreibung: Erfahrene Baristas nutzen fortgeschrittene Techniken, um die Extraktion und den Geschmack ihres Espressos zu optimieren.
Technik: Experimentiere mit der Pre-Infusion, bei der der gemahlene Kaffee vor der eigentlichen Extraktion leicht mit Wasser angefeuchtet wird, um ein gleichmäßigeres Eindringen des Wassers und eine bessere Aromaextraktion zu ermöglichen.
Cold Drip Coffee
Beschreibung: Cold Drip Coffee ist eine Methode, bei der kaltes Wasser langsam über gemahlenen Kaffee getropft wird, was Stunden dauern kann, aber einen besonders milden und aromatischen Kaffee ergibt.
Technik: Richte das Cold Drip-System ein, indem du den gemahlenen Kaffee in das obere Gefäß füllst und das Wasser im oberen Reservoir einstellst, sodass es langsam, Tropfen für Tropfen, durch den Kaffee sickert.
Teeblatt-Entfaltung
Beschreibung: Bei hochwertigen Teesorten wie Oolong oder weißem Tee ist die vollständige Entfaltung der Blätter entscheidend, um das volle Aroma zu extrahieren.
Technik: Verwende eine große Teekanne oder einen Gaiwan, um den Teeblättern genügend Raum zu geben, sich vollständig zu entfalten. Achte darauf, das Wasser nicht direkt auf die Blätter zu gießen, um ein Schockieren der Blätter und eine übermäßige Extraktion zu vermeiden.