Frische und Lagerung: Bewahrung der Aromaqualität
Frische ist ein kritischer Faktor für die Qualität des Kaffees. Sobald Kaffeebohnen geröstet sind, beginnen sie langsam Aromen zu verlieren. Frisch gemahlener Kaffee bietet das beste Geschmackserlebnis, da die Aromen kurz nach dem Mahlen am intensivsten sind.
Tipps zur Lagerung
- Licht, Luft und Feuchtigkeit meiden: Kaffee sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Licht und Luft können die Aromen des Kaffees schnell zerstören.
- Temperatur: Vermeide die Lagerung in der Nähe von Wärmequellen, da Hitze den Zerfallsprozess beschleunigt.
- Behälterwahl: Verwende für die Lagerung am besten Behälter mit einem Einwegventil, die Kohlendioxid entweichen lassen, ohne dass Luft eindringt.
- Kühlung: Für längere Lagerzeiten kann Kaffee im Kühlschrank aufbewahrt werden, allerdings nur in einem vollständig luftdichten Behälter, um die Aufnahme von Gerüchen zu verhindern.
Mahlen des Kaffees
- Frisch mahlen: Es wird empfohlen, Kaffee unmittelbar vor der Zubereitung zu mahlen, um maximale Frische und Aroma zu gewährleisten.
- Regelmäßiges Nachfüllen: Statt große Mengen auf einmal zu mahlen, nur so viel wie nötig für eine oder zwei Zubereitungen mahlen.