Chemex: Eleganz und Reinheit im Kaffeebrühen
Geschichte und Beliebtheit
Die Chemex-Kaffeemaschine, entwickelt im Jahr 1941 von Dr. Peter Schlumbohm, ist nicht nur ein funktionales Gerät, sondern auch ein anerkanntes Objekt moderner Kunst, das dauerhaft im Museum of Modern Art in New York ausgestellt ist. Ihre Beliebtheit beruht auf der Kombination aus einfacher Bedienung und der Fähigkeit, Verunreinigungen und Bitterstoffe effektiv zu filtern, was zu einem besonders geschmacksreinen Kaffee führt.
Vorbereitung und ideale Parameter
- Kaffee-Wasser-Verhältnis: Ein Verhältnis von 1:15 bis 1:17 wird allgemein empfohlen.
- Mahlgrad: Mittelfein, ähnlich dem Meersalz in der Körnung.
- Wassertemperatur: Optimal sind 90°C bis 96°C, um eine ausgeglichene Extraktion zu gewährleisten.
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Kaffee mahlen: Verwenden Sie 30 Gramm Kaffee für etwa 500 ml Wasser.
2. Filter vorbereiten: Falten Sie den Chemex-Filter und platzieren Sie ihn in der Karaffe, wobei die dreifache Falte zum Ausguss zeigt.
3. Kaffee einfüllen: Geben Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter.
4. Wasser aufgießen: Gießen Sie zunächst eine kleine Menge heißes Wasser über den Kaffee, um ihn „aufzublühen“. Warten Sie 30 Sekunden, um die Kaffeeöle freizusetzen.
5. Weiter aufgießen: Fahren Sie fort, das Wasser in einer kreisförmigen Bewegung über den Kaffee zu gießen, um eine gleichmäßige Extraktion zu fördern.
6. Brühzeit: Die gesamte Brühzeit sollte zwischen 4 und 5 Minuten liegen.
7. Filter entfernen und servieren: Nehmen Sie den Filter heraus und servieren Sie den Kaffee aus der Chemex-Karaffe.
Tipps für den perfekten Chemex-Kaffee
- Wasserqualität: Verwenden Sie immer frisches, gefiltertes Wasser, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Gießtechnik: Ein gleichmäßiges und kontrolliertes Aufgießen ist entscheidend für das Endresultat. Vermeiden Sie es, Wasser direkt auf den Filterrand zu gießen.
- Reinigung: Halten Sie Ihre Chemex sauber, um stets den reinen Geschmack des Kaffees zu erhalten. Die Chemex kann mit warmem Seifenwasser gereinigt und gründlich ausgespült werden.
Warum Chemex?
Die Chemex ist ideal für diejenigen, die nicht nur Wert auf Geschmack, sondern auch auf das Design legen. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Kaffee für mehrere Personen und bietet ein visuell ansprechendes